Un bout de feuille retrouvé parmi toutes les recettes qui attendent d’être testées, quelques ingrédients notés à la va-vite : il s’agit sans doute d’une recette entendue à la radio il y a bien longtemps… j’ai testé en recherchant les quantités qui donnaient un résultat satisfaisant et voilà cette recette de rillettes de thon, que j’ai servies lors d’un buffet, mais aussi pour un repas du soir avec du bon pain et de la salade.

Rillettes de thon

Pour 2 ramequins :

140 g de thon au naturel (poids égoutté)
2 grands carrés frais Gervais
1 CS de ricotta
jus de citron
piment d’espelette
poivre
baies roses

Egoutter le thon et l’émietter à la fourchette.
Ajouter les carrés Gervais et la ricotta, bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance de rillettes.
Relever avec un peu de piment d’Espelette et de poivre.
Ajouter un filet de jus de citron.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Ajouter quelques baies roses pour la présentation.

Ces rillettes sont vite faites et elles peuvent se préparer 1 ou 2 jours à l’avance.
La ricotta est facultative, mais elle apporte du moelleux.