Une petite recette que j’ai programmé avant de partir. Lorsque vous la lirez, je serai en train de profiter du soleil de Provence, du moins je l’espère …

J’avais diverses viandes déjà coupées en tranches minces, restant d’une pierrade. Et c’est en voyant une recette de Clémence, sur son blog Les tentations culinaires que j’ai trouvé l’inspiration pour finir ces restes : un plat vite fait et savoureux.

Sauté minute épicé aux oignons et à la coriandre

Pour 3 personnes :

300 g de viandes coupées en fines lamelles (j’avais du porc, du canard, de l’agneau et du boeuf)
3 oignons
1 CC de gingembre en poudre
1 CC de coriandre en poudre
1 CC de cumin en poudre
1 CS de coriandre fraîche ciselée
huile d’olive
sel, poivre

Peler et émincer les oignons, les faire revenir sans coloration avec un peu d’huile d’olive pendant 5 min.
Ajouter les épices en poudre, mélanger, laisser revenir encore 2 min.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 min, les oignons doivent être fondants.
Monter le feu et saisir rapidement les viandes en commençant par le porc, puis agneau et canard et enfin le boeuf.
Saler, poivrer, parsemer de coriandre ciselée et servir.

J’ai accompagné d’un riz basmati.