oeufs | Préparé maison !

Accompagnée d’une salade, cette tortilla a constitué notre plat du soir, mais elle est aussi délicieuse froide et coupée en cubes pour l’apéro.

Tortilla

Pour 2 personnes :
5 oeufs
4 pommes de terre moyennes
1 gros oignon
1/2 poivron
ciboulette ou verts d’oignon frais
huile d’olive
sel, poivre

Peler les pommes de terre et les couper en tranches épaisses. Les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon et le poivron émincés, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, remuer de temps en temps. Ajouter en fin de cuisson le vert d’oignon ou la ciboulette ciselée.
Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer.
Disposer les légumes dans un plat à four, verser les oeufs par dessus.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 min.

Le reste découpé en cubes pour l’apéro :

Quand on ne sait pas quoi faire pour le dîner, les oeufs au plat sont une valeur sûre : on en a toujours sous la main, c’est bon et vite fait. En voici une version au four, un peu plus longue, mais avec des ingrédients très basiques. J’avais trouvé cette recette dans un magazine et je la prépare à chaque fois différemment selon ce que j’ai sous la main. Ici j’ai utilisé les restes du mélange ricotta-chèvre et du crumble préparés pour le Crumble de poireaux au chèvre.
J’ai utilisé un plat pour deux, mais l’idéal serait d’avoir des plats individuels.

Oeufs au plat et tomates farcies au fromage frais

Pour 2 personnes :

2 belles tomates
4 oeufs
150 g garniture pour les tomates : ricotta, chèvre frais ou mélange des deux + herbes (ciboulette, ail des ours, …)
chapelure ou crumble
huile d’olive
sel, poivre

Laver les tomates, les couper en deux, éliminer les pépins, saler, poivrer.
Disposer les tomates dans un petit plat à four huilé ou dans des plats individuels.
Cuire à 160° pendant 15 min.
Mélanger fromage frais, herbes et sel. Garnir les tomates et remettre au four pour 5 min.
Casser les oeufs au fond du plat, parsemer les tomates de chapelure ou de crumble et remettre au four jusqu’à ce que le blanc des oeufs soit pris (10 à 15 min), surveiller.