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Wraps apéritif

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Ces wraps n’en sont pas vraiment, pas de tortilla, mais pour l’apéritif, on gagne en légèreté. A la fois fondants et croquants, ils sont très frais.
Pour une dizaine de wraps :
10 tranches très fines de viande des Grisons
1 radis noir
75 g de chèvre frais
1 à 2 CS de crème liquide
quelques feuilles de menthe (les dernières du jardin)
un peu de mâche

Ecraser le chèvre à la fourchette avec la menthe ciselée, détendre avec un peu de crème liquide pour pouvoir l’étaler plus facilement.
Peler le radis noir, le couper en deux dans la longueur, puis couper en tranches très fines à l’économe ou au rasoir à légume.
Couvrir chaque tranche de viande des Grisons de 2 lamelles de radis noir, y étaler le mélange chèvre-crème, puis déposer 2 feuilles de mâche.

 

 

 

 

 

 

 

Rouler et maintenir avec une pique en bois.

Salade de crevettes aux litchis

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Cette recette trouvée dans un journal local gratuit nous a parfaitement convenu pour un dîner léger après les fêtes.
Les litchis accompagnent très bien les crevettes et apportent un parfum exotique à cette salade.


Salade de crevettes aux litchis

Pour 2 personnes :
15 litchis
10 belles crevettes roses cuites
15 tomates-cerises
100 g de mâche
100 g de fromage blanc en faisselle
2 CC de moutarde forte
2 CS de ketchup
1 CC de cognac
1 pincée de piment de Cayenne
sel

Egoutter le fromage blanc, puis le mélanger avec la moutarde, le ketchup, le cognac, le piment et le sel. Réserver au frais.
Laver et essorer la mâche.
Décortiquer les crevettes et les couper en tronçons.
Laver les tomates-cerises, les couper en deux.
Peler les litchis, les couper en deux et les dénoyauter .
Disposer la mâche dans un plat, répartir dessus les crevettes, les litchis et les tomates.
Servir avec la sauce.

 

salade d’hiver

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C’est vrai que la météo du moment n’est pas tellement propice aux salades, mais lorsqu’on a mangé un bon gros plat d’hiver le midi, du genre cassoulet ou choucroute, on aspire à un peu de légèreté le soir.
Voici donc une salade mâche-betterave entendue sur France-info, le samedi matin.
Tout ce qu’il y a de plus classique, me direz-vous ? Eh bien,non ! Ici, la betterave est crue et ça change tout ! Le côté charnu des feuilles de mâche contraste avec le croquant de la betterave : très agréable en bouche.
J’y ai ajouté des topinambours râpés, mais le goût de la betterave l’a emporté et ils ne sont intéressants ici que pour les variations de couleur.

Salade mâche-betterave crue

pour 2 personnes :

1/2 betterave crue (petite)
1 topinambour
noix
vinaigrette
huile de noix
mâche

Peler la betterave et le topinambour, les couper en fins bâtonnets, ajouter de la vinaigrette et des noix concassées, mélanger.
Laver les bouquets de mâche, les essorer, puis éliminer la base pour ne garder que les feuilles, assaisonner de vinaigrette et d’un peu d’huile de noix.
Disposer harmonieusement de la salade de mâche dans chaque assiette, ajouter au centre le mélange betterave-topinambour, décorer d’un cerneau de noix.