En attendant que la chaleur estivale arrive, cette petite soupe nous a bien réconforté. Une fois n’est pas coutume chez nous, c’est une soupe non mixée.

Soupe de lentilles au chorizo

Pour 2 personnes :
125 g de lentilles vertes
1 oignon
2 carottes
1 gousse d’ail
1 tomate
125 g de chorizo fort
1 bouquet garni (thym, laurier, queues de persil)
huile d’olive
persil haché
sel, poivre

Peler et émincer l’oignon, le faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive.
Peler les carottes, les laver, les couper en tronçons, rondelles ou autre, peler et hacher l’ail. Ajouter carotte et ail aux oignons, laisser cuire 2 min.
Laver la tomate, la couper en deux, l’épépiner, couper en cubes, ajouter aux légumes ainsi que les lentilles et le bouquet garni.
Couvrir largement d’eau et laisser cuire à petit bouillon et à couvert pendant 3/4 h.
Ajouter le chorizo en rondelles aux lentilles, saler, poivrer et cuire encore 1/4 h.
Vérifier l’assaisonnement et parsemer de persil haché avant de servir.

Une variante que j’avais faite cet hiver : remplacer une partie des lentilles par des haricots secs.
Je ne les fais jamais tremper la veille, je les couvre d’eau froide, je les porte à ébullition pendant 5 min, je les rafraîchis sous l’eau froide et ensuite je les cuis normalement.
Ne pas oublier de saler seulement en fin de cuisson, comme tous les légumes secs, sinon leur peau durcit et la cuisson est plus longue.