Il est encore temps de préparer quelques douceurs pour Noël, à déguster en famille ou à offrir.
Cette confiture a une saveur exquise, l’orange est délicatement adoucie et parfumée par les épices du pain d’épices. C’est un délice, qui se mange à la petite cuillère …
Je me suis largement inspirée d’une recette trouvée dans « Le pain d’épices » aux éditions du Coq à l’Ane (Reims). Ce petit livre parle admirablement de l’histoire du pain d’épices et nous donne de multiples recettes et utilisations en cuisine salée ou sucrée.
J’ai simplifié la recette d’origine, celle-ci nécessitant deux temps de macération.

Confiture de Noël, orange, pain d’épices et hydromel

1 kg d’oranges à jus
650 g de sucre
175 g de pain d’épices un peu rassis ( maison pour moi, recette ici)
12,5 cL d’hydromel (à défaut, miel + rhum)

Laver soigneusement les oranges et les couper en morceaux.
Ajouter le sucre, mélanger et laisser macérer au frais une nuit.
Le lendemain, mixer le tout, porter à ébullition et laisser cuire 1/2 h en remuant régulièrement.
Pendant la cuisson, émietter le pain d’épices, le faire tremper dans l’hydromel et l’écraser à la fourchette.
Ajouter aux oranges 5 min avant la fin de la cuisson.
Mettre en pots ébouillantés et fermer immédiatement.