J’ai acheté des graines de sarrasin décortiqué pour un dessert que je n’ai toujours pas réalisé. J’ai cherché d’autres utilisations, pas facile, sinon sous forme de farine ! J’ai fini par les tester en crumble  en les associant avec des pignons. Le mélange donne une texture  très agréable en bouche.

Pour 2 personnes :
2 courgettes (environ 400 g)
1 chèvre genre crottin
30 g de beurre
30 g de flocons d’avoine
30 g de pignons de pin
30 g de graines de sarrasin décortiqué

Couper les courgettes en rondelles,saler et cuire à la vapeur.
Couper le chèvre en lamelles.
Préparer le crumble en amalgamant le beurre avec les flocons d’avoine, les pignons de pin et les graines de sarrasin.
Dans un plat à four creux, alterner les rondelles de courgette et le chèvre, couvrir de crumble et cuire au four à 180°C pendant 25 min.
J’ai servi avec un filet de poisson.

Pour encore plus de croustillant, la prochaine fois, je torréfierai les graines de sarrasin.