Ce matin au marché, peu de choix de légumes vu la température et peu d’inspiration pour accompagner des steacks, alors en rentrant j’ai composé avec les légumes de la réserve : des fèves surgelées et des haricots rouges en boîte que j’ai complétés de riz, le tout relevé d’un peu d’ail et de basilic.
Au final, une assiette colorée et réconfortante.
Poêlée de légumes à la crème d’ail
Pour les quantités, c’est comme on veut. Pour nous deux, j’ai mis 1 oignon, 1 bol de fèves, 50 g de riz basmati (pesé cru) et 1/2 petite boîte de haricots rouges.
Cuire les fèves 3 min à l’eau bouillante salée, égoutter, plonger dans l’eau froide pour garder leur couleur verte, égoutter à nouveau et retirer la peau en pinçant entre pouce et index.
Faire revenir le riz dans 1CS d’huile, ajouter 2 volumes d’eau salée, saler et cuire 11 min à couvert.
Faire dorer l’oignon coupé en 4 dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter fèves, riz, haricots rouges et un peu de crème d’ail.
Mélanger et laisser réchauffer le tout à feu doux.
Verser un filet d’huile d’olive et parsemer de basilic ciselé au moment de servir.
