Pour la première fois, j’ai eu mon petit-fils (22 mois) à garder pour quelques jours. Je lui ai préparé pour le goûter cette petite crème douce et onctueuse qu’il a rapidement engloutie. Peu d’ingrédients, vite faite, mais pourtant délicieuse. Je me suis inspirée de la crème à la vanille de Mamina que j’ai adaptée au chocolat.

Petite crème au chocolat

Pour 4 petites verrines :
20 cL de lait
10 cL de crème liquide
20 g de sucre
10 g de Maïzena
50 g de chocolat noir

Diluer la Maïzena dans un peu de lait froid.
Chauffer le reste de lait avec la crème et le sucre, incorporer la Maïzena diluée et cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux et remuer pour obtenir un mélange homogène.
Verser dans les verrines et laisser refroidir.

J’avais accompagné ces crèmes de mini-financiers qui m’ont permis d’utiliser des blancs d’oeuf. Classique, voici tout de même la recette.

Financiers

Pour une trentaine de mini-financiers :
2 blancs d’oeuf
60 g d’amandes en poudre
60 g de beurre
50 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace
25 g de farine
1 pincée de sel

Faire dorer à sec les amandes en poudre dans une poêle, laisser tiédir.
Faire fondre le beurre.
Mélanger farine, sel, sucres et amandes.
Battre les blancs d’oeuf à la fourchette pour les faire mousser, les incorporer au mélange précédent.
Ajouter le beurre fondu, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Déposer la pâte dans les empreintes d’un moule silicone et cuire au four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que les financiers soient dorés (environ 1/4 h).
Démouler et laisser refroidir sur une grille.