Je suis revenue de vacances avec des citrons bergamote achetés sur un marché bio, il restait à trouver comment les utiliser. Je voulais une recette simple où l’on sentirait bien le goût du fruit. Celle-ci trouvée sur le site 750 g me convenait parfaitement.
J’ai réalisé en parallèle ces petites crèmes avec des citrons classiques pour comparer.

Résultat : la crème au citron bergamote est plus douce, beaucoup moins acide. Mais je ne lui ai pas vraiment trouvé d’arôme particulier, je n’ai peut-être pas le palais assez fin ou faut-il mettre plus de zestes ? D’autre part, je ne sais pas à quoi ressemble l’arôme de bergamote…
Ceci dit, cette crème est bien onctueuse, avec une consistance parfaite, ni trop liquide, ni trop épaisse… et au bon goût de citron !

Crème au citron bergamote

Pour 3 pots :
2 citrons bergamote
3 jaunes d’oeuf
60 g  de sucre
15 g de fécule de maïs
20 cL de lait

Râper le zeste des citrons, puis les presser.
Fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer la fécule et les zestes.
Ajouter le jus des citrons et le lait.
Porter à feu doux tout en mélangeant jusqu’à épaississement.
Verser dans des pots de yaourt ou des ramequins.
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.

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