Cette brandade revient régulièrement au menu chez nous. La saveur affirmée du haddock relève le plat, sans toutefois être trop forte : vraiment bien équilibrée. Et pour parfaire le tout, c’est Philippe qui a pris l’habitude de nous la préparer !

La recette provient du magazine Cuisine et Vins de France

Brandade de haddock

Pour 2 personnes :

400 g de haddock
500 g de pommes de terre (agata)
2 CS d’huile d’olive
lait

Peler les pommes de terre et les cuire à l’eau bouillante salée. Les
égoutter, puis les écraser en purée. ne pas ajouter de sel (à cause du haddock)
Mettre le haddock dans une casserole, couvrir de lait et chauffer jusqu’à frémissement.
Couper alors le feu et laisser pocher à couvert pendant 10 min.
Egoutter le haddock, l’écraser à la fourchette et mélanger longuement avec la purée de pommes de terre et l’huile d’olive.
Servir avec une salade.

Si, comme moi, vous regardez demain soir le film de Luc Besson, Nikita, vous verrez ce qui a inspiré le choix de mon pseudo.