On aime bien cueillir et manger quelques groseilles en
passant parmi les arbustes du jardin, mais il y en a beaucoup et les oiseaux en
profitent bien plus que nous alors il faut faire quelque chose ! Pas trop
d’amateur de gelée à la maison, alors je pense à un gâteau que je fais
habituellement avec des cerises et qui provient d’un magazine qui s’appelait
« La Bonne Cuisine ». Je parle au passé car ce numéro date
de juin 1989 !! et le magazine n’existe plus.
J’ai donc repris cette recette, modifié un peu les
ingrédients et le résultat est pas mal aussi avec les groseilles.

Gâteau aux groseilles et amandes

Pour 12 personnes ou 6 gourmands :

200 g farine
100 g amandes en poudre
1CC levure chimique
150 g beurre ramolli
180 g sucre glace
4 œufs
3 CS crème liquide
500 à 600 g de groseilles rouges : quand on cueille, on
ne compte pas !
15 g amandes effilées
zestes d’un citron

Laver rapidement et équeuter les groseilles.
Tamiser ensemble la farine, la poudre d’amandes
et la levure.

Mélanger soigneusement à la fourchette le beurre ramolli
avec le sucre glace, les zestes râpés du citron et une pincée de sel.
Le mélange doit être homogène.
Incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien à
chaque fois, puis ajouter la crème et le mélange tamisé.
Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier cuisson,
étaler la pâte en une couche régulière en s’aidant d’une spatule.
Répartir les groseilles sur toute la surface de la
pâte, appuyer un peu pour les enfoncer et parsemer de quelques amandes
effilées.
Cuire à four chaud ( 200°C ) pendant 35 minutes.

Il vaut mieux le déguster à l’heure du goûter ou même au
petit déjeuner, plutôt qu’à la fin d’un repas. On peut aussi en faire de
petites parts pour un pique-nique ou un apéro dînatoire …