Je suis revenue de vacances avec des citrons bergamote achetés sur un marché bio, il restait à trouver comment les utiliser. Je voulais une recette simple où l’on sentirait bien le goût du fruit. Celle-ci trouvée sur le site 750 g me convenait parfaitement.
J’ai réalisé en parallèle ces petites crèmes avec des citrons classiques pour comparer.
Résultat : la crème au citron bergamote est plus douce, beaucoup moins acide. Mais je ne lui ai pas vraiment trouvé d’arôme particulier, je n’ai peut-être pas le palais assez fin ou faut-il mettre plus de zestes ? D’autre part, je ne sais pas à quoi ressemble l’arôme de bergamote…
Ceci dit, cette crème est bien onctueuse, avec une consistance parfaite, ni trop liquide, ni trop épaisse… et au bon goût de citron !
Crème au citron bergamote
Pour 3 pots :
2 citrons bergamote
3 jaunes d’oeuf
60 g de sucre
15 g de fécule de maïs
20 cL de lait
Râper le zeste des citrons, puis les presser.
Fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer la fécule et les zestes.
Ajouter le jus des citrons et le lait.
Porter à feu doux tout en mélangeant jusqu’à épaississement.
Verser dans des pots de yaourt ou des ramequins.
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.
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que de bonnes choses
Pas de citron bergamote par ici alors je me contenterai de la classique crème au citron.
Idem pour moi, pas de bergamotes dans les parages, à moins d’aller au magasin bio.
Goût de bergamote ou pas j’adore le citron !
Eh bien moi j’ai de l’huile essentielle çà le ferait peut être ! j’adore.
bises
Elles sont très réussies tes petites crèmes! Et très appétissantes!
j’ai trouvé des bergamotes sur mon marché et les ai utlisé pour un dessert que j’ai posté il y a peu de temps !! bravo à ta recette ! Pierre
ces petites crèmes me raviraient! j’adore !
J’avais trouvé des citrons bergamote l’année dernière, mais plus cette année… Ils ont une saveur différente des citrons, peut-être plus douce. Tes petites crèmes sont très appétissantes !
Dommage qu’on ne sente pas assez la bergamote, dans ma tarte elle était trop présente ! Pas facile à doser manifestement…