En attendant que le soleil et la chaleur reviennent, voilà un plat réconfortant et délicieux pour les amateurs de roquefort. Non seulement il parfume la sauce, mais on le retrouve aussi en petits morceaux à peine fondus sur les morceaux de lapin : c’est une vraie gourmandise !
Lapin au roquefort
1 lapin coupé en morceaux
2 échalotes
1 oignon
500 g de champignons
10 cL de vin blanc
15 cL de crème épaisse
250 g de roquefort
persil
huile
beurre
Faire colorer le lapin avec un peu d’huile dans une cocotte, retirer les
morceaux, ajouter les échalotes et l’oignon émincés, laisser fondre
quelques minutes.
Couper les pieds des champignons, les laver rapidement sous l’eau
courante et les émincer. Les faire revenir à la poêle dans un peu de
beurre, puis les ajouter dans la cocotte ainsi que le lapin, le vin
blanc, saler, poivrer.
Cuire 1/2 h à petit feu et à couvert.
Retirer les morceaux de lapin, ajouter la crème, faire bouillir à feu
vif pour réduire (environ 10 min).
Ajouter 180 g de roquefort émietté, mélanger et laisser fondre, puis
remettre le lapin et cuire encore 10 min.
Parsemer du reste de roquefort émietté et de persil haché avant de
servir avec des pâtes par exemple.
Vin : Vacqueyras.
J’aime beaucoup la sauce au roquefort qui se marie avec beaucoup de viandes, le lapin je le fais aussi parfois au gorgonzola.
très sympa ta recette
bizzzzz
une sauce que j’adore. Avec le lapin, ça doit être très bon !
Une excellente idée ! Je l’utilise plutôt avec de la viande rouge mais cette association me plait énormément.
un classique cuisiné souvent avec du gorgonzola plus doux et plus crémeux que le roquefort. j’aime beaucoup cette recette
Héééé
Moi aussi j’en veuuux !
humm….
… J’en connais un qui aimerait bien!!!!Mais sans champignon SVP! Miam!!!!!
Ouiii
Le vote est unanime pour le prochain plat familial !!!
oh oui oh oui oh oui! ~~^-^~~
Testée ce soir et approuvée !
Et bien voilà qui est fait, plat testé et approuvé ….. La sauce est onctueuse et curieusement l’odeur du roquefort est plus présente que son goût. A refaire sans aucune hésitation, merci !