… pour cette année !
Mais la saison est courte. Et puis, quand on cueille on ne compte pas ! Même si j’en ai congelé un peu, autant en profiter au maximum quand les plantes sont fraîches.
Voici donc une assiette servie pour le dîner et dégustée sur la terrasse le week-end dernier. Au démoulage, j’ai pensé que ce serait plutôt bourratif, mais le pesto apporte parfum et fraîcheur à chaque bouchée.
Les parts étaient quand même généreuses et on a fini ces petits gâteaux de crozets coupés en dés et accompagnés du pesto, le lendemain à l’apéro : très bien !
Gâteau de crozets au pesto à l’ail des ours, asperges des bois
Pour 2 personnes : (plutôt 3, en diminuant la taille des gâteaux)
120 g de crozets (moitié nature, moitié sarrasin)
1 oeuf
7,5 cL de lait
parmesan fraîchement râpé
sel, poivre
pesto à l’ail des ours : recette ici
quelques fleurs d’ail des ours pour la présentation
Cuire les crozets à l’eau bouillante salée pendant 20 min, égoutter.
Battre l’oeuf avec le lait, saler (pas trop à cause du parmesan), poivrer, ajouter le parmesan.
Mélanger aux crozets.
Envelopper des cercles métalliques dans du papier aluminium doublé de papier cuisson pour former un fond, les disposer sur une plaque de cuisson.
Verser la préparation aux crozets dans les cercles et cuire au four à 200 °C pendant 20 min.
Laisser refroidir, puis démouler.
Parsemer de fleurs d’ail des ours.
Servir avec le pesto et des asperges des bois cuites 2 min à l’eau bouillante salée, rafraîchies dans l’eau glacée et égouttées.
Je suis certaine que l’ensemble me plairait et c’est joli ! les crozets me rappellent ma région natale.
bises
Pourquoi la dernière, je pourrais en manger toute l’année. J’en ai congelé à cet effet.
J’entends beaucoup parler d’ail des ours, je n’en trouve pas dans ma région qui est faite de garrigue sèche
La fleur de cette plante ressemble à une fleur malheureusement toxique qui pousse autour de la maison
Je te laisse le lien où j’ai mis une photo de cette jolie fleur ( comme les apparences sont trompeuses !)
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2013/05/01/27053475.html