Ces petits gâteaux sont délicieux : très fondants et bien parfumés par les épices et les fruits confits (ces clémentines proviennent d’une confiserie artisanale d’Apt).
Je me suis largement inspirée d’une recette du dernier numéro de Régal, recette que j’ai légèrement modifiée ; je vous donne ma version.

Gâteaux au chocolat, épices et clémentine confite

Pour une quinzaine de petits gâteaux :

50 g de farine
75 g de poudre d’amandes
75 g de sucre
80 g de beurre pommade
100 g de chocolat noir à pâtisser
2 oeufs
150 g de clémentines confites
1/2 CC de quatre-épices

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie.
Mélanger farine, poudre d’amandes et quatre-épices.
Battre le beurre avec le sucre, incorporer les jaunes d’oeuf en
fouettant, puis ajouter le mélange farine, amandes et quatre-épices, le
chocolat fondu et les clémentines confites coupées en dés, bien
mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Remplir les empreintes d’un moule à silicone (moule à mini-muffins) et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 min.
Sortir du four et laisser tiédir, puis démouler.

On a tout particulièrement apprécié ces douceurs sur un sentier de
randonnée du massif de Belledonne. Eh oui, maintenant qu’on est sur
place, on en profite dès qu’on peut ! C’était encore grand beau samedi
dernier et on s’est fait une belle balade dans un environnement
splendide. Quelques photos pour vous faire profiter aussi de ces paysages magnifiques en cette saison.