C’est bientôt la chandeleur et pour changer des crêpes classiques, pourquoi pas des pancakes, ces crêpes épaisses servies traditionnellement au petit-déjeuner en Amérique, avec du sirop d’érable.
Elles ont constitué pour nous un repas complet, en intégrant à la pâte de base (non sucrée) divers ingrédients salés ou sucrés.
Voici la pâte de base, que j’avais trouvée sur Internet il y a quelques années, mais je ne sais plus sur quel site ou blog.

pour 6 pancakes :
140 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
240 mL de lait
jus de citron
1 oeuf
30 g de beurre
sel

Mélanger tous les ingrédients secs : farine, sel et levure.
Faire fondre le beurre, ajouter le lait, un filet de jus de citron et l’oeuf battu.
Verser sur les ingrédients secs et mélanger rapidement sans chercher à homogénéiser.

Diviser la pâte en 3 et dans chaque part, ajouter la garniture choisie.
Chauffer la poêle sur feu moyen, la badigeonner d’huile et verser une petite louche de pâte. Retourner lorsque le dessous est coloré et que des bulles apparaissent à la surface. Cuire l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

avec un reste de rillettes de saumon (maison) :

jambon cru de Savoie en dés + fromage à pâte pressée cuite (gruyère suisse pour moi) en dés + ciboulette ciselée.
Dommage, pas de photo pour celles-ci, elles ont été englouties trop vite !

en dessert : banane coupée en dés + cassonade + rhum

Ces pancakes sont délicieuses, elles ont une texture aérée et bien moelleuse.