Elle comporte tous les ingrédients d’un mayonnaise avec la tomate en plus. Elle en a l’onctuosité, mais avec la fluidité d’un coulis. La tomate lui apporte fraîcheur, couleur et saveur.
En bref, elle est délicieuse !
J’ai hésité pour savoir comment l’appeler :  mayonnaise ? vinaigrette ? coulis ?  finalement sauce tout simplement !

Sauce à la tomate crue

les ingrédients pour un bol :

1 tomate
1 CS vinaigre
2 CC moutare
1 jaune d’oeuf
3 CS ( ou plus ! ) huile d’olive

Mixer la tomate lavée et coupée en quartiers ( pas besoin de la peler, ni de l’épépiner ), ajouter le vinaigre, du sel et la moutarde, mixer, puis le jaune d’oeuf, mixer à nouveau. Incorporer alors l‘huile en filet tout en mixant.
Passer au tamis, puis réserver au frais.

Voilà, c’est très rapide !

Je la sers habituellement avec une terrine de poisson et, hier soir, je l’ai préparée pour accompagner une terrine de courgettes à la tomme de brebis et aux olives. Après la moue de ceux qui n’aiment pas trop les courgettes à la maison, ils ont retrouvé le sourire à la vue de la petite sauce qui allait avec !

Mon blog va maintenant se mettre au repos pendant quelques semaines, le temps que j’aille profiter des magnifiques paysages de la Vanoise.