Pour prolonger un peu l’ambiance vacances et les senteurs provençales, j’avais envie de desserts à la lavande.
J’avais repéré une crème au chocolat chez Mamina, que j’ai donc parfumé aux fleurs de lavande, ainsi que des pêches à la lavande chez Vanessa.
Crème au chocolat noir de Mamina à la lavande
Je n’ai rien changé à la recette de Mamina sinon de remplacer le piment d’Espelette par des fleurs de lavande.
Pour 6 crèmes :
1/2 L lait
3 jaunes d’oeuf
15 g de Maïzena
100 g de chocolat noir
50 g de sucre
1 CS fleurs de lavande
Faire bouillir le lait, puis ajouter la lavande et laisser infuser environ 1/4 h. Ajouter le chocolat en petits morceaux, laisser fondre et remuer pour homogénéiser.
Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la Maïzena, verser le lait chaud en mélangeant. Faire cuire jusqu’à épaississement. verser dans des ramequins ou des coupes individuelles, laisser refroidir et réserver au frigo.
Cette crème a une consistance très douce et onctueuse et la lavande vient apporter une note de fraîcheur au chocolat.
Pêches blanches au vin épicé et à la lavande de Vanessa
Vanessa prépare un vin épicé à base de ratafia ou de muscat. N’ayant ni l’un, ni l’autre, j’ai utilisé du Maury.
( Allez voir sa photo, elle est bien plus belle que la mienne ! )
Pour 4 petites parts :
1/2 bouteille de Maury
1 CS de lavande
1 badiane
1 poivre long
quelques feuilles de menthe (Vanessa utilise de la verveine citron)
4 pêches blanches
Faire bouillr pendant 10 min le vin et les épices. Ajouter les pêches pelées et coupées en deux ( je les ai coupées en gros morceaux ).
Faire pocher 3 à 5 min à petit frémissement : j’ai simplement laisser pocher feu éteint jusqu’à refroidissement.
Mettre le tout au frigo.
Le jus obtenu est très goûteux, mais la lavande ne se sent pas vraiment, peut-être à cause du côté assez corsé du Maury. Promis, Vanessa, je réessaierai comme toi avec du ratafia ou du Muscat.
Ca me donne faim dès le matin
je n’ai jamais testé les fleur dans les desserts mais tes crèmes sont super appétissantes!!
Une sublime crème aromatisée à merveille!
tiens de la lavande !
bonne idée avec le chocolat .
je garde ta recette.
Très bonne idée avec la lavande !
De très belles idées!
Merci d’avoir testé cette petite crème, je n’avais pas pensé à tester avec la lavande, mais l’idée est à retenir.
j’en ai l’eau à la bouche
Je n’ai jamais utilisé encore de lavande au niveau de la cuisine, et je dois dire que toutes les recettes que je vois fleurent bon au niveau de mes papilles, vous me donnez toutes envie de tester, tes crèmes ont l’air délicieuses
NB : Merci pour ton comm sur mon blog mais … Les légumes confits accompagnaient un barbecue gigantesque, heureusement d’ailleurs sinon Homme et Petit-Homme auraient fait la tête :p
Bises
Comme Eryn, je ne connais pas encore la lavande en cuisine. Mais ta 1ère photo me donne envie d’essayer. Bravo pour cette crème au choc de Mamina.
chrys
J’aime beaucoup également associer de la lavande à mes préparations, j’adore !
Moi aussi, je n’ai jamais gouté à la lavande en cuisine ? Faudra essayer, car elle fleurie sur pas mal de blogs en ce moment…
Bises, Marie
Bonjour !
je suis journaliste et je suis interessée par votre travail !
y-a t’il une adresse mail ou je peux joindre ?
Merci et bravo !
recherche de recete
Bonjour je recherche une recette un dessert qui sapel Coupe de rose a la lavande
pouriez vous m’aidez ?