Il y a quelques semaines, je n’avais pas résisté à la vue d’un potimarron au marché et il trônait là, sur le plan de travail sans que je me décide à en faire quelque chose.
Mais cette semaine, c’est la semaine du potimarron chez Lavande, c’est donc l’occasion de l’utiliser, mais recette salée ou sucrée ?
Eh bien, ce sera les deux : une moitié cuisinée en gratin et l’autre en flan.

Gratin de potimarron

Pour 2 personnes :

1/2 potimarron
lait
parmesan râpé
gruyère râpé
sel, muscade

Couper le potimarron en morceaux sans le peler.
Le faire cuire dans une casserole avec un peu de lait, sel et muscade jusqu’à ce qu’il soit tendre : 5 à 10 min.
Egoutter et déposer le potimarron dans un plat à gratin.
Saupoudrer d’une cuillère à soupe de parmesan râpé, mélanger.
Parsemer de gruyère râpé et faire gratiner.

Ce gratin a une texture très moelleuse et une saveur agréable, assez douce, rappelant la purée de marrons.

Flan au potiron et aux poires

Pour 10 ramequins :

1/2 potimarron
3 oeufs
1/2 L de lait
125 g de sucre en poudre
60 g de farine
les zestes d’un citron
1 ou 2 poires

Couper, sans peler, le potimarron en dés et cuire dans un peu de lait comme précédemment.
Ecraser les dés au presse-purée.
Récupérer le lait qui a servi à la cuisson, compléter pour avoir 1/2 L.
Mélanger dans un saladier le lait, le sucre, les oeufs et la farine.
Incorporer la purée de potimarron et le zeste râpé du citron.
Verser dans des ramequins.
Couper les poires en dés et répartir sur la préparation au potimarron.
Cuire au four à 200°C pendant 20 min environ.

La poire fondante et le citron apportent de la fraîcheur au flan, mais la prochaine fois, je mettrai un peu moins de farine pour une consistance plus souple.