Je réalise de temps en temps des cuissons à la vapeur depuis que j’ai trouvé cet ustensile, appelé marguerite, très pratique pour deux, pas cher et peu encombrant. Je l’avais acheté il y a quelque temps sur un marché, j’en vois maintenant en grandes surfaces. Il suffit de placer la marguerite dans une simple casserole avec un peu d’eau au fond et on y dépose les aliments qui vont cuire ainsi à la vapeur.
Voici donc un plat vapeur très savoureux et peu calorique, tout comme la sauce qui les accompagne.

Brochettes terre-mer, légumes vapeur

Pour 2 personnes :
2 tranches de lard fumé
6 crevettes roses cuites décortiquées (Madagascar pour moi)
2 noix de St-Jacques
2 pommes de terre à chair ferme (charlotte)
6 radis
1 avocat mûr
1 petit bol de fèves pelées surgelées
2 CS de ricotta
jus de citron
coriandre
curcuma
sel

Préparer la sauce en mélangeant la ricotta avec un filet de jus de citron, sel, curcuma et coriandre ciselée. Réserver au frais.
Enfiler sur de petites brochettes en bois en alternant les crevettes, les noix de St-Jacques et le lard coupé en gros dés.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses, les cuire à la vapeur pendant 10 min.
Ajouter les radis lavés et équeutés, les fèves et l’avocat pelé et coupé en 8, saler.
Poser les brochettes par dessus et cuire 5 min à la vapeur.
Vérifier que les St-Jacques sont assez cuites, sinon prolonger 1 à 2 min, pas plus.
Servir avec la sauce froide.