Voilà un petit dessert léger et frais, à préparer la veille. La douceur et le moelleux de la panacotta viennent équilibrer la saveur relevée de l’ananas épicé.
Panacotta coco et compote d’ananas épicé
Pour 5 mini-verrines ( les miennes ont une contenance de 13 cL )
Pour la compote d’ananas : ( il en reste pour garnir par exemple des tartelettes )
1 ananas frais
2 CS de sucre roux
1 gousse de vanille
3 capsules de cardamome verte
1/2 CC de gingembre en poudre
1/2 CC de cannelle en poudre
une dizaine de grains de coriandre
une dizaine de baies roses
Pour la panacotta :
20 cL de lait de coco
1 feuille de gélatine
25 g de miel
Préparer la compote d’ananas.
Découper l’ananas en 4 dans le sens de la hauteur, ôter le coeur fibreux, puis découper la chair en petits morceaux.
Ecraser la coriandre et les baies roses à l’aide d’un mortier et d’un pilon ou sinon, en les enfermant dans un essuie-tout replié et en écrasant avec un rouleau à patisserie ou une bouteille.
Ouvrir la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter à l’ananas ainsi que la gousse grattée.
Ouvrir les capsules de cardamome et récupérer les graines.
Ajouter toutes les épices et le sucre roux à l’ananas et faire cuire à couvert et à feu doux pendant environ 1h.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Préparer la panacotta.
Faire tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide.
Chauffer le lait de coco, ajouter le miel, puis la gélatine essorée. Bien mélanger.
Verser dans des verrines et laisser prendre au froid.
Au moment de servir, ajouter un peu de compote d’ananas sur la panacotta.
J’ai décoré avec quelques baies roses, une gousse de vanille et un physalis.
Elle me fait très envie!
Ca donne envie
Encore une belle recette que tu nous proposes!
Elle fait l’unanimité à la maison, j’espére la réaliser rapidement!
bisous
Sarah
Une très jolie version de la panacotta !
Magnifique
Cette panna cotta me titille les papilles, quels ont ces petites baies roses?
Avec les épices j’ai un peu de mal, mais ta recette me tente. Je vais essayer, mais sans la cannelle.
Ca me parait bon ta pana et le physalis en déco est superbe !
De bien jolies verrines!
J’ai découvert la panacotta dernièrement, et nous avons adoré ! je suis certaine que la tienne finira bientôt sur ma table ! Bises.
Je n’ai réussit qu’une fois ma panacotta (celle sur mon blog), elle était coulante et très goûteuse mais les autres , du vrai béton… Je ne sais pas doser l’agar-agar !C’est une très bonne idée le lait de coco en plus avec la feuille de gélatine, je suis sûr de réussir..Toutes ces épices me font terriblement envie !
Très belle idée ta pannacotta! J’aime beaucoup l’association coco et ananas!
elle est appétissante cette version
pana cotta au lait de coco? Extra!