Voilà une tarte dont je me régale seule à la maison, car il n’y a pas d’amateurs de poireaux malheureusement. Lorsqu’il est revenu au beurre, sa saveur est pourtant bien agréable, je l’ai associé ici avec des lardons et du beaufort, fromage très goûteux qui relève bien l’ensemble.

Quiche aux poireaux, lardons et beaufort

Pour une tourtière de 28 cm :
1 pâte feuilletée
4 blancs de poireau
100 g de lard fumé
120 g de beaufort
20 cL de crème liquide
3 oeufs

Emincer finement les blancs de poireau, les faire revenir dans un peu de beurre sans colorer, puis couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Couper le lard en bâtonnets, les faire dorer à la poêle sans matière grasse.
Couper le beaufort en fines lamelles.
Battre les oeufs avec la crème ,assaisonner de sel et poivre.
Foncer un moule avec la pâte, disposer dessus les lardons, puis les poireaux et enfin le fromage.

Ajouter le mélange oeufs-crème
Cuire au four à 200°C pendant 1/2h environ.

Cette quiche est très bonne également servie froide.