Lorsque je cuis une langue, j’y ajoute toujours un morceau de basse côte de boeuf. Je congèle ensuite la viande cuite ainsi qu’un peu de bouillon en prévision d’un hachis parmentier. Cette viande n’est pas gélatineuse, mais pas sèche non plus, elle donne avec la purée un plat très moelleux.
Hachis parmentier
(vivement que les beaux jours arrivent pour faire des photos avec de vraies couleurs !)
Pour 4 à 5 personnes :
1 kg (cru) de basse côte de boeuf, que l’on aura cuit dans un pot-au-feu
1,5 kg de pommes de terre à chair farineuse
5 échalotes
persil
muscade râpée
lait
bouillon du pot-au-feu
beurre
Cuire les pommes de terre non pelées à l’eau salée, puis les peler et les écraser au presse-purée. Ajouter un peu de beurre, sel, poivre, muscade et ajuster la consistance avec du lait. Elle ne doit pas être compacte, mais assez consistante tout de même.
Hacher la viande au hachoir électrique, ajouter les échalotes finement émincées, du persil, sel, poivre. Ajouter du bouillon pour obtenir un mélange moelleux.
Disposer dans un plat à gratin une couche de purée, puis une couche de viande et enfin une couche de purée.
Réchauffer au four et laisser dorer un peu la surface ; compter environ 1/2 h à 200°C.
Il en reste une petite part si vous voulez, je vous la laisse car moi je pars en vacances.
Moi je la veux bien cette part…! Il doit être excellent…Des vacances… Que ça me ferais du bien ! Profites en bien…
Ca tombe bien il en reste juste ce q’uil faut pour moi…avec une bonne salade miam miam!!!
Une petite cuillère alors, mon dernier parmentier remonte à la nuit des temps.
hachis parmentier, pot au feu, blanquette ….. Des plats traditionnels qui sentent bon la convivialité. J’adore !
c’est appétissant, je n’en ai jamais fait!! biises micky
Tu me donnes des idées ! ik faudra que j’en refasse!
c’est trop bon!!!
un classique mais toujours très apprécié !!
J’aime bien le hachis parmentier, le plat familial par excellence, j’en garde de bons souvenirs car ma mère en faisait de délicieux.
Tu es taguée, à toi de jouer …..
http://artflore.canalblog.com/archives/2008/02/14/7949091.html
Coucou Joséphine. J’ai un peu délaissé mes passages sur les blogs amis. Mais je reviens en force lollll
De bonnes choses à noter. Je t’embrasse
bonne journée
Jaclyne
merci pour ton com… le tiens à l’air très appétissant aussi !!
miam..
voilà un plat que j’aime et ne fais jamais…il faut que je le fasse!!!
merci!