A l’origine, une recette du dernier Cuisine et vins de France. Je pensais y ajouter quelques légumes, et comme j’ai trouvé des trompettes de la mort sur le marché, elles ont complété la garniture constituant une belle association de couleurs et de saveurs.
Je verrais bien aussi une fondue de poireaux ou de chou vert pour accompagner le saumon.
Croustillants de saumon aux trompettes de la mort
Pour 6 croustillants :
400 g de pavé de saumon
2 petites courgettes
2 oignons
250 g de trompettes de la mort
3 feuilles de pâte à filo
beurre
Râper les courgettes avec la peau, saler et laisser rendre l’eau de végétation le temps de préparer la suite.
Laver rapidement les champignons sous l’eau courante, les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre à feu vif. Une fois que l’eau rendue s’est évaporée, saler, laisser cuire doucement encore 5 min, puis réserver.
Faire revenir à la poêle les oignons émincés.
Essorer les courgettes en les pressant dans les mains, puis les ajouter aux oignons lorsqu’ils sont dorés. Laisser cuire une dizaine de minutes.
Couper le saumon en dés.
Découper dans la pâte à filo 12 carrés de 15 cm de côté, les enduire rapidement au pinceau de beurre fondu. Les superposer deux par deux, puis ajouter encore 2 ou 3 couches de pâte au centre, là où sera posée la garniture.
Déposer le mélange oignon-courgette, quelques dés de saumon, saler, poivrer, terminer par les trompettes.
Rabattre la pâte sur la garniture, bien la faire adhérer et beurrer l’extérieur.
Mettre sur une plaque à four antiadhésive beurrée et cuire au four 1/4 h à 175°C.
Augmenter la température à la fin si les croustillants ne sont pas assez colorés.
Servir avec un peu de salade et pour les amateurs, une petite sauce rapide :
de la crème, un filet de jus de citron qui fera épaissir la
sauce, quelques trompettes réservées coupées en petits morceaux, sel,
poivre : chauffer, mélanger, c’est prêt !
très original cette association champignon/saumon
j’adore !! bravo
Mais quelle idée !!!! Mais qu’est ce que ça doit etre bon !!!!!
Je mange des trompettes depuis ma naissance et je n’ai jamais pensé à les accompagner de poisson !!!! Excellente idée et merci …….
Difficile pour moi de trouver des trompettes de la mort, il me sera plus facile d’essayer avec des poireaux, quoiqu’avec du chou vert cela doit être aussi bon.
Quelle recette délicieuse! Parfait pour un dîner en amoureux ou se faire plaisir!
olala ça donne trop envie!
Je n’ai encore jamais cuisiné les trompettes de la mort ! C’est l’occaz’ !
miam ces petits paquets ont l’air divins !
C’est très appétissant!
Tag !
Bravo pour cette recette, c’est original. Je t’ai tagué. A voir sur mon blog…
Avec les trompettes de la mort c’est quand même plus fin qu’avec les poireaux ou le chou, alors comme c’est la saison tu as eu raison d’en profiter!
Pas de pâte filo pour moi : dommage, c’est très joli!
très appétissants ces croustillants… j’ai essayé de trouver des trompettes des morts dans les bois, sans succès…
gingembre
Très belle recette, savoureuse et raffinée!
Très, très tentant… cela pourrait bien orienter les courses de ce matin.
Trompettes de la mort et poisson : une association originale qui doit relever le goût du poisson.
Bonne idée
bises
J’avais déjà laissé un commentaire mais là !
Tu es taguée !!! J’ai sélectionné ta recette !!!
c’est très joli comme présentation
Tes croustillants sont divins..on dirait des koulibiac en miniature et j’adore en folie le saumon…bravo
hummm les trompettes de la mort… souvenirs d’enfance quand j’allai les ramasser avec mon papa…. cela a l’air délicieux!