Voilà donc ces petits gateaux qui ont accompagné mon infusion de gingembre ici. La recette provient du livre  « Biscuits et petits gâteaux » aux éditions Atlas.
J’ai un peu diminué la quantité de sucre, mais je diminuerai encore la prochaine fois, car ils étaient un peu trop sucrés à mon goût.
J’ai également remplacé les quatre-épices par de la cardamome, que j’ai dosée assez fortement pour en obtenir une saveur franche. Ils sont aromatisés juste ce qu’il faut, l’intérieur est bien moelleux, ils sont vite faits et ils se gardent plusieurs jours. A déguster à l’heure du thé (ou de l’infusion!) ou encore avec un yaourt ou une compote.

Biscuits fondants à la cardamome

Pour environ 25 biscuits :
230 g de farine
1 CC de levure chimique
8 g de gousses de cardamome verte
130 g de sucre (150 g à l’origine)
80 g de beurre
1 oeuf
2CS de miel liquide
1 CS de jus de citron

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, les gousses de cardamome moulues et une pincée de sel.
Dans un saladier, faire ramollir le beurre, ajouter le sucre et bien mélanger à la fourchette.
Ajouter l’oeuf, le miel et le jus de citron.
Ajouter le mélange farine-levure-épices et mélanger juste pour obtenir une pâte homogène.
Former des boules de la taille d’une noix avec les mains farinées.
Les déposer sur deux plaques à four recouvertes de papier cuisson. Bien les espacer, car elles vont s’étaler à la cuisson.
Cuire successivement les deux plaques au four préchauffé à 180°C pendant 13 min, les biscuits seront légèrement colorés.