J’ai découvert ce légume il y a quelques semaines et je ne me lasse pas de sa consistance fondante et sa saveur douce. Je le trouve sur le marché, mais j’en ai vu également en grande surface. Il faut vraiment l’essayer …
Le plus délicat est de l’éplucher. C’est déjà plus facile après avoir découpé la courge en morceaux et avec un économe, c’est encore mieux.

Après l’avoir coupée en petits cubes, je la cuis en morceaux, soit à l’eau bouillante 5 à 6 min, soit à la vapeur 1/4 h. Ce que je n’utilise pas tout de suite, je le congèle.
Je l’ai tout d’abord testée en gratin tout simple.

J’ai mélangé un peu de parmesan aux morceaux cuits, puis couvert de gruyère râpé avant de gratiner au four.

Une autre version de gratin : en crumble.

pour 4 crumbles : 30 g noix grossièrement hachées, 50 g de parmesan râpé, 20 g de pain sec émietté, 35 g de beurre froid. Travailler le tout à la spatule de sorte à obtenir un mélange sableux, disposer sur la butternut cuite et mettre au four une dizaine de minutes, puis quelques instants sous le gril. Surveiller pour ne pas trop griller comme moi !

Et enfin, la voici en tatin :

4 oignons
700 g de butternut en morceaux
50 g de parmesan râpé
pâte feuilletée
noix de muscade
sel, poivre

Faire revenir 4 oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés.
Les mettre au fond d’un moule à manqué beurré. Cuire la butternut à la vapeur, bien égoutter.
Ajouter du parmesan, sel, poivre et noix de muscade, mélanger et ajouter au-dessus des oignons.
Couvrir d’un disque de pâte feuilletée, bien enfoncer les bords le long des parois du moule.
Cuire au four 20 min à 220°C.
Retourner sur un plat et démouler.

Voilà pour mes premiers essais, mais je n’en ai pas fini avec la butternut. Après l’avoir bien savourée plutôt nature, je compte la tester avec diverses épices et pourquoi pas en version sucrée …