Voici une petite tarte qui m’a fait deux déjeuners : pratique il n’y a qu’à réchauffer le lendemain !

La pâte à tarte est largement inspirée de celle de Laurence Salomon : elle est légère et bien croustillante.

Tarte au chou

Pour une petite tarte de 20 cm de diamètre (doubler les quantités pour une taille normale)

Pour la pâte :
100 g de farine d’épeautre (sinon farine ordinaire)
30 g de flocons d’avoine réduits en poudre
1 CS de graines de pavot
1/2 CC de sel
3 CS d’huile d’olive
5 CS d’eau

Pour la garniture :

1/4 chou vert
1 oignon
75 g de lard fumé
1 oeuf
5 cL de crème liquide
5 cL de lait
comté râpé (facultatif)
huile
sel, poivre

Mélanger la farine, les flocons d’avoine, le pavot et le sel.
Ajouter l’huile et mélanger en sablant.
Ajouter peu à peu l’eau jusqu’à pouvoir former une boule.
Laisser reposer 1/2 h.

Laver les feuilles du chou, éliminer les côtes dures, puis couper en lanières.
Faire blanchir 1 min à l’eau bouillante, égoutter et rafraîchir sous l’eau froide.
Remettre le chou dans de l’eau bouillante salée et cuire 5 min à découvert, égoutter, rafraîchir et égoutter une dernière fois.
Peler l’oignon, l’émincer et le faire revenir quelques minutes avec un peu d’huile.
Couper le lard en lardons, ajouter à l’oignon et laisser dorer 5 min.
Ajouter le chou bien égoutté, mélanger et laisser cuire encore quelques minutes pour éliminer l’eau qui ressort.

Etaler la pâte, foncer une tourtière graissée (beurre ou huile).
Garnir la pâte avec le mélange oignon-lard-chou.
Battre l’oeuf avec le lait et la crème, ajouter du sel (peu, car le lard est salé) et du poivre, puis verser sur le mélange.
Parsemer d’un peu de comté râpé.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 1/2h.

Comme il me restait un peu de pâte, j’en ai fait des croisillons sur le dessus de la tarte.