C’est une version rapide du baba, grâce à la levure chimique. La texture est bien aérée et légère.

Recette inspirée d’un numéro d’Elle à table.

Baba au rhum à l’ananas

pour 4 moules individuels (diamètre 8 cm) :
50 g de farine
40 g de sucre
1 oeuf
20 g de beurre fondu
1 CC de levure chimique

pour le sirop :
15 cL d’eau
75 g de sucre
1 bouchon de rhum (facultatif)
1/2 gousse de vanille

2 tranches d’ananas frais

Préparer un sirop avec l’eau, le sucre, le rhum et la gousse de vanille, porter à ébullition, ajouter l‘ananas coupé en dés et cuire 5 min, réserver.
Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu, la farine et la levure, bien mélanger pour que le mélange soit homogène.
Répartir la pâte dans les moules beurrés et farinés en les remplissant seulement aux 2/3.
Cuire au four préchauffé 10 min à 180°C, puis 10 min à 150°C.
Démouler les babas dans des plats creux individuels.
Egoutter l’ananas, réchauffer le sirop et en arroser les babas.
Disposer l’ananas sur le dessus au moment de servir. (J’ai mis aussi quelques grains de grenade pour la couleur).

J’ai préparé les babas juste avant le repas de sorte à les servir tièdes, mais ils peuvent se déguster aussi froids.