Accompagnée d’une salade, cette tortilla a constitué notre plat du soir, mais elle est aussi délicieuse froide et coupée en cubes pour l’apéro.

Tortilla

Pour 2 personnes :
5 oeufs
4 pommes de terre moyennes
1 gros oignon
1/2 poivron
ciboulette ou verts d’oignon frais
huile d’olive
sel, poivre

Peler les pommes de terre et les couper en tranches épaisses. Les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon et le poivron émincés, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, remuer de temps en temps. Ajouter en fin de cuisson le vert d’oignon ou la ciboulette ciselée.
Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer.
Disposer les légumes dans un plat à four, verser les oeufs par dessus.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 min.

Le reste découpé en cubes pour l’apéro :