Ce n’est pas encore la saison des groseilles, mais il m’en restait un peu au congélateur de l’an dernier ; un peu de liqueur de cassis préparé aussi l’an dernier avec les fruits du jardin, voilà de quoi réveiller les fraises qui ne sont pas encore très goûteuses, ni sucrées actuellement. J’ai accompagné ces fruits rouges d’un sablé breton, réalisé pour accompagner rhubarbe et chantilly au chocolat blanc. 

Soupe de fraises et groseilles, sablé breton

Pour 2 personnes :
2 sablés bretons maison : recette ici
125 g de groseilles rouges
125 g de fraises
4 CS de liqueur de cassis maison : recette ici
10 cL de vin rouge (Côtes du Rhône)

Laver les fraises rapidement sous l’eau courante, les sécher, les équeuter et les couper en morceaux.
Ajouter les groseilles, la liqueur de cassis et le vin rouge, laisser macérer plusieurs heures.
Au moment de servir, goûter le jus de macération, ajouter du sucre si nécessaire, servir avec un sablé breton.

Vin : Cabernet d’Anjou rosé demi-sec