Cette brandade revient régulièrement au menu chez nous. La saveur affirmée du haddock relève le plat, sans toutefois être trop forte : vraiment bien équilibrée. Et pour parfaire le tout, c’est Philippe qui a pris l’habitude de nous la préparer !
La recette provient du magazine Cuisine et Vins de France
Brandade de haddock
Pour 2 personnes :
400 g de haddock
500 g de pommes de terre (agata)
2 CS d’huile d’olive
lait
Peler les pommes de terre et les cuire à l’eau bouillante salée. Les
égoutter, puis les écraser en purée. ne pas ajouter de sel (à cause du haddock)
Mettre le haddock dans une casserole, couvrir de lait et chauffer jusqu’à frémissement.
Couper alors le feu et laisser pocher à couvert pendant 10 min.
Egoutter le haddock, l’écraser à la fourchette et mélanger longuement avec la purée de pommes de terre et l’huile d’olive.
Servir avec une salade.
Si, comme moi, vous regardez demain soir le film de Luc Besson, Nikita, vous verrez ce qui a inspiré le choix de mon pseudo.
Ca j’adore !!!! Avec une bonne salade en accompagnement je me régale !
Je fais la même chose à une exception prêt ! Je récupère une partie du lait de cuisson du haddock avec laquelle je fais une béchamel liquide et j’arrose la brandade avec …. Délicieux mais attention ne pas rajouter de sel
Quel régal ! J’adore le haddock et préparé ainsi c’est un délice !
Amitiés d’Isa-Marie
Je n’ai jamais essayé avec ce poisson fumé ; à tester.
bises
Simple mais irrésistible… Quelle bonne idée cette déclinaison au haddock, ça change de la traditionnelle morue !
Bonjour,
Je n’ai jamais proposé de haddock à la maison, je retiens l’idée.
Bravo à Philippe (c’est pratique mon époux à moi ne met pas du tout la main à la pâte !
et j’aimerai beaucoup)
bon week end
cath
J’aime beaucoup le haddock, voilà une nouvelle recette à essayer.
C’est une bonne idée de remplacer la morue par du haddock. Cette recette a l’air très bonne. J’ai hâte de la faire et de la goûter
N’hésitez pas à nous la proposer sur http://www.regioneo.com/recette/propose
Merci.