Voilà un plat qui m’a été inspiré à partir des souris d’agneau et des légumes que j’avais dans le frigo.
Au final, des légumes à la saveur très douce et une viande très fondante. A déguster à la petite cuillère !
Souris d’agneau et légumes confits au miel d’oranger
Pour 2 personnes :
2 souris d’agneau
2 oignons
1 boulette de Bussy (variété ancienne de navet originaire de Champagne, à défaut un navet)
1 panais
quelques petits topinambours
1 CS de miel d’oranger
le jus d’1/2 orange
sel, poivre
thym
huile
beurre
Eplucher tous les légumes.
Dans une cocotte en fonte, faire dorer l’agneau avec un peu d’huile. réserver les souris et jeter l’huile.
Faire fondre un peu de beurre dans la cocotte, ajouter les oignons, la boulette et le panais coupés en rondelles, ainsi que les topinambours (à couper s’ils sont gros, les miens étaient petits et longilignes).
Faire dorer le tout pendant quelques minutes, ajouter le miel, cuire encore 5 min. Saler, poivrer, ajouter le thym effeuillé.
Déposer les souris d’agneau sur les légumes, saler, poivrer, arroser du jus d’orange, couvrir et cuire 1h1/2 à 2h à feu doux sans remuer.
S’il y a trop de jus rendu, réduire un peu en poursuivant la cuisson sans couvercle.
Servir bien chaud.
Ce plat est tout aussi délicieux réchauffé le lendemain.
hmm ! cette fondue de légumes, ça me plaît !!!
un plat bien appétissant.
très joli et tentant : je n’ai jamais mangé de souris d’agneau.
bisous
ça sent bon ton plat!
Tu fais des merveilles avec les restes ! Ce plat a l’air franchement délicieux, comme un avant-goût des fêtes…
C’est tellement bon les souris d’agneau et avec ces légumes anciens et le miel, ça doit vraiment être délicieux!
Il doit etre plein de saveur ce plat!!
Ce sucré salé avec les légumes anciens me plaît beaucoup.
nous aimons beaucoup les souris d’agneau.
bises
j’accrous quand je vois une souris d’agneau , j’adore ça quelque soit la façon dont c’est préparer! donc je veux bien m’attabler avec toi s’il en reste (mais là j’en doute fort!) alors je m’attablerai virtuellement!