Me voici de retour, après avoir bien profité cette fois de longues vacances. Comme pour tous cette année, l’été a été chaud, très chaud même, et les repas ont donc été très légers et frais.
Voici deux petites recettes qui nous ont fait office de plats de midi et qui peuvent être servies en amuse-bouche sur la terrasse avec le soleil encore bien présent ou en entrée.

Salade piquante de crevettes

Faire mariner des crevettes roses décortiquées dans un plat avec piment d’Espelette, jus de citron et filet d’huile d’olive.
Parsemer de morceaux d’olives noires et de basilic ciselé.
Laisser au frais jusqu’au moment de servir.

J’ai servi avec une salade de tomates assaisonnée d’une vinaigrette balsamique-huile d’olive et basilic.

Bruschetta artichauts-poivrons grillés

Cette recette m’a été inspirée par un de ces livrets que l’on trouve en supplément dans les magazines en période d’été, bien pratique à emporter en vacances.

Pour 6 bruschetta : (en compter 3 par personne)

1 petit bocal de mini-coeurs d’artichauts
6 tranches de baguette coupées en biais
1 tranche fine de jambon italien rostello (délicieux jambon aux herbes)
1/2 poivron jaune
pesto
huile d’olive
basilic frais

Laver et couper le poivron en quartiers, éliminer peaux blanches et graines.
Déposer le poivron sur la plaque du four côté peau au-dessus et placer sous le grill jusqu’à ce que la peau noircisse.
Envelopper les morceaux quelques minutes dans un sac plastique, puis
les peler et les couper en fines lanières. Cette opération peut être
faite à l’avance.
Faire griller les tranches de pain.
Etaler un peu de pesto, déposer un petit morceau de jambon, des coeurs d’artichaut et des lanières de poivron.
Parsemer de basilic haché, ajouter un filet d’huile d’olive et servir.

Pour une entrée, j’ai servi ces bruschetta sur un lit de mesclun avec quelques tomates-cerise.