Après avoir découvert cette plante dans la pizza de Lilo, je suis repartie en cueillette et l’ail des ours m’a inspiré cette fois pour quelques amuse-bouche, l’un à base de ricotta, l’autre en mini-muffins.
L’ail des ours parfume délicatement les deux préparations, on a beaucoup aimé.
Je regrette que la saison de cette plante se termine déjà. Toutefois, on m’a gentiment offert un pot de feuilles hachées d’ail des ours additionnées d’huile et de sel, je pense que je pourrai l’utiliser en remplacement des feuilles fraîches et profiter encore de leur délicieuse saveur.

Ricotta à l’ail des ours

C’est très simple et rapide : il suffit de mélanger de la ricotta, des feuilles d’ail des ours hachées et un peu de vert d’oignon frais (pas trop pour ne pas masquer la saveur de l’ail des ours) ou  de ciboulette. Pour les quantités, le mieux est de goûter !

Voilà pour l’apéro une préparation légère et peu calorique, à accompagner de petites tranches de pain grillé ou non.
Et bien meilleure que ces « fromages » à l’ail et aux fines herbes bien connus…

Mini-muffins à la feta et à l’ail des ours

Pour une quinzaine de mini-muffins :

100 g de farine
1 CC de levure chimique
1 yaourt
1 oeuf
25 g d’huile d’olive
100 g de feta en dés
10 feuilles d’ail des ours
sel

Mélanger dans un saladier farine, sel et levure chimique.
Dans un autre saladier, battre l’oeuf avec le yaourt , ajouter l‘huile, l’ail des ours et les dés de feta.
Mélanger rapidement le contenu des deux saladiers sans chercher à obtenir une préparation homogène.
Remplir des moules silicone à mini-muffins aux 3/4.
Cuire au four à 175°C pendant 18 min.

Démouler et laisser refroidir sur une grille, mais ils sont aussi délicieux tièdes.