Voici un plat réconfortant par ce temps froid, de saison bien sûr, mais auquel on n’est plus très habitué.
La viande est fondante, la sauce est bien parfumée par la coriandre, les épices et le citron.
Je me suis inspirée d’une recette d’un numéro de « Elle à table », j’ai diminué la quantité de piment car je ne voulais pas qu’il domine le plat et j’ai remplacé le citron frais par du citron confit au sel, je n’ai alors pas du tout salé le plat.
Veau à la marocaine
pour 3 personnes :
750 g de veau en morceaux pour sauté
6 abricots secs
1 poignée de raisins secs
2 gousses d’ail
1/2 citron confit au sel
1/2 CC de graines de cumin
1 pointe de piment
poivre
1 CS de coriandre hachée
branches de thym
huile d’olive
1 bocal de mini-coeurs d’artichauts
Faire revenir les morceaux de veau dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les gousses d’ail pelées et coupées en 2.
Couper le demi-citron et les abricots secs en dés, les ajouter dans la
cocotte ainsi que les raisins secs, le piment, le poivre, le cumin, la coriandre et le thym.
Déglacer avec un verre d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux 1h1/2.
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les coeurs d’artichauts.
En saison, utiliser de petits artichauts poivrade qu’on ajoute en début de cuisson (comme l’indiquait la recette d’origine)
Une assiette bien délicieuse avec des saveurs qui me plaisent beaucoup. Cela doit être un vrai plaisir de la déguster.
Bisous, Doria
ça a l’air divin !!! et un peu de soleil marocain nous ferait du bien
ça doit être vraiment délicieux dis-donc. C’est une jolie recette à retenir et c’est ce que je fais. Merci
Chrys
J’imagine déjà tous les parfums pendant la cuisson.
le genre de plat que j’adore, qui réchauffe bien, très parfué…
Comme ce plat doit sentir bon quand il cuit avec ces ingrédients!!
un plat comme j’aime! miam
Que de bonnes odeurs se dégagent de ta cuisine!
quelle belle recette!!
Un mijoté que j’aimerais avec les épices et les ingrédients du sud.
Je suis arrivée ici attirée par l’odeur …… En bref, j’ai trouvé ici mon bonheur !
Je n’avais pas pensé aux cours d’artichauts avec ce type de plats, je retiens ta recette.
Hmm! Un petit plat qui réchauffe les coeur!
Ca me fait très envie avec ce froid qui n’en finit pas!