Après ces très longues vacances, je me décide enfin à consacrer à nouveau un peu de temps à mon blog.
Quelques cassis au congélateur, de belles pêches de vigne au marché et j’ai pensé tout de suite à une recette de Georges Blanc, dont je me suis largement inspirée. J’ai depuis longtemps ce livre intitulé « La nature dans l’assiette » mais je le feuillette toujours avec plaisir, les produits et les plats y sont magnifiquement photographiés et les recettes que j’ai testées ne m’ont pas déçue.
Voici un dessert léger, fruité et très parfumé. En plus, il est vite fait et se prépare à l’avance.
Soupe de pêches de vigne et cassis au vin rouge
Pour 3 à 4 personnes :
4 pêches de vigne bien mûres
150 g de cassis
50 g de sucre
3 zestes d’orange
1 bâton de cannelle
2 grains de poivre noir
20 cL de vin rouge ( j’ai mis un Côtes du Rhône )
20 cL d’eau
1 filet de jus de citron
Faire bouillir le vin rouge et l’eau avec le sucre, les zestes d’orange, la cannelle et le poivre pendant 1/4 h.
Couper le feu, ajouter les cassis ( en réserver quelques-uns pour la présentation ) et laisser infuser pendant 5 min.
Chinoiser en pressant bien pour récupérer un maximum de jus. Ajouter le jus de citron.
Peler les pêches, ôter le noyau et couper chaque fruit en 8. Les ajouter au jus et réserver quelques heures au frais .
Au moment de servir, disposer les pêches dans des verres, arroser de jus et ajouter quelques cassis réservés.
J’ai ce livre de Georges Blanc, il est superbe ( je parle du livre bien sûr!
).J’imagine volontiers les parfums de ce dessert, quant à la couleur c’est un bonheur!
j’adore aussi ce livre de Georges Blanc que possède mon beau-père, je le cherche désespérement en occasion sur internet… parce qu’il coûte une petite fortune.
Très beau cette compotée, un peu automnal avec un petit goût de fin d’été…
Je suis très fan de la recette, je ne connais pas le livre mais je le croiserai volontiers…
Ah les pêches de vigne…
c’est un fruit extraordinaire et ta recette a l’air bien réussie. Qu’elles jolies photos.
Contente de te revoir avec cette délicieuse recette.
J’aime beaucoup les pêches de vigne.
Super joli ta petite verrine!
ça valait le coup d’attendre ! J’aime beaucoup et n’ai aucun mal à imaginer le parfum qui s’en dégage .
oh c’est très joli!! et ca a l’air très bon aussi!!
bon dimanche!
très sympa, envie de s’asseoir à ta table,
merci
amicalement, gingembre
Ah ! Les pêches de vigne, sont un pur délice. Bises, Marie
Retour de vacances en beauté avec ces pêches épicées.