Avec le retour du soleil les envies de salade se font sentir. En voici une trouvée dans un magazine il y a longtemps et que je fais régulièrement à cette saison. J’y ai ajouté les baies roses surtout pour la couleur.
Elle est rapidement préparée, colorée et de saveur délicate.
Salade d’asperges vertes au haddock
Pour 3 personnes :
300 g de haddock
1 kg d’asperges vertes
salade ( feuille de chêne ou mesclun ) ou cresson comme dans la recette d’origine
le jus d’1 citron + 1/2
huile d’olive
sel, poivre
une dizaine de baies roses + quelques unes pour la décoration
aneth
Couper le haddock en fines lamelles, ajouter du poivre, le jus de
citron,de l’huile d’olive, les baies roses écrasées et l’aneth ciselée (en garder un peu pour la décoration).
Bien mélanger et laisser
mariner environ 1/2 h.
Equeuter les tiges des asperges en les cassant à la main, inutile de peler les asperges vertes.
Les laver et les cuire à l’eau frémissante salée une dizaine de minutes. Les égoutter.
Nettoyer et essorer la salade.
Disposer dans chaque assiette un peu de salade et par dessus en alternant les asperges et le haddock, arroser avec le jus de macération.
Les asperges peuvent être utilisées encore tièdes ou froides selon les goûts.
Décorer avec de l’aneth et des baies roses.
elle a l’air très bonne cette salade, j’adore les asperges!!!
Si c’est aussi bon que beau
Photos très appétissantes qui ensoleillent une journée pluvieuse.
C’est vrai que le retour du soleil appelle les salades dans nos assiettes!
hummmm asperges et haddock, voilà une belle association qui parle à mes papilles !
J’aime beaucoup. L’association des deux est savoureuse.
Voilà une recette qui fleure bon l’été . Je ne dirai qu’un mot : encore !
belle et bonne !!!
avec le retour du soleil le plaisir de déguster de belles salades!
Voilà un mariage plus que surprenant!
Voilà qui met l’eau à la bouche, tout en légèreté en plus ! J’adore les asperges
Miam le haddock et les asperges quel heureux mariage
Je note ça me fait trop envie
bisous, bonne semaine Joséphine
Jaclyne
haddock et asperge une recette me plait bcp
verte comme le printemps
Que c’est beau ces couleurs printanières superbe! je vais noter et acheter du haddock, bravo!
Merci de ta gentillesse
Sorry pour le copier/coller : Merci de tout cœur et durant mon absence, d’avoir mis un message tout mimi….Je reprends de nouveau un rythme de croisière et continuons ensemble à naviguer sur les eaux merveilleuses de nos blogs. A tout bientôt et bonne soirée. en tous cas j’adore ton assiette, tu me redonnes encore faim…mais non Eléonore..c’est trop tard…bon c’est pour demain alors….
Une assiette printanière et gourmande ! je ne pense pas souvent à utiliser le haddock !
bises
L’asperge, je veux bien la consommer a toutes les sauces… elle fait partie de mes légumes favoris… et pour moi, même nature, c’est un pur délice ! Bisous, Marie