Le week-end dernier, on fêtait l’anniversaire d’un de nos fils. Comme toujours pour cette occasion, c’est lui qui a choisi son menu … menu d’ado en pleine croissance comme vous allez pouvoir le constater . N’essayez pas de trouver un soupçon de légèreté, ni d’équilibre dans ce repas, ce n’était pas du tout son souci !!
Pour commencer, une pizza-tourte à la bolognaise :

Je me serais bien arrêtée là ! Mais venait ensuite une excellente tartiflette préparée par Philippe :

Poufff, je cale très sérieusement !! mais pour terminer, un Pithiviers !

L’ado a bien apprécié, tout ingurgité et les parents sont allés faire la sieste …

Tout ça pour dire qu’il me restait un peu de crème d’amandes du Pithiviers, que je voulais terminer dans un dessert  un peu plus frais et léger. J’ai donc pensé à l’associer à des pommes.

Gratin de pommes au caramel et crème d’amandes

Pour 3 personnes :

2 à 3 pommes coupées en 8
50 g de sucre
25 g de beurre
reste de crème d’amandes

Etaler le sucre dans une poêle anti-adhésive et le chauffer à sec jusqu’à obtenir un caramel clair.
Couper le feu, ajouter le beurre en morceaux et mélanger en remuant la poêle.
Ajouter les morceaux de pomme et cuire jusqu’à ce qu’ils soient souples ( environ 1/4 h)
Répartir pommes et caramel dans des ramequins ( j’ai utilisé des plats à crème brûlée )
Ajouter la crème d’amandes par dessus et faire dorer sous le grill du four quelques minutes en surveillant.