Voici une recette tirée du dernier Régal, qui nous a beaucoup plu. Il s’agit d’un risotto cuit au four.
La cuisson est longue, mais le résultat en vaut la peine : le riz n’est pas collant, il est à la fois moelleux et légèrement croustillant en surface.
J’ai la chance de trouver des produits portugais sur le marché : j’y ai donc acheté le riz et le chorizo, un chorizo artisanal beaucoup moins coloré que ce qu’on trouve habituellement.
Crousti-riz à la portugaise
Pour 3 personnes :
200 g de riz portugais ( la recette indique un riz rouge semi-complet ou riz portugais cigala )
3 tomates
1 oignon
1/2 chorizo piquant
zeste râpé d’un citron
quelques tomates séchées ( les miennes étaient anciennes, d’où leur couleur très foncée sur les photos, mais très bonnes quand même )
1 CC de grains de coriandre
huile d’olive
Mesurer le volume de riz et prévoir un volume double d’eau pour la cuisson.
Verser le riz dans un plat à four.
Ajouter les tomates coupées en quartiers, les oignons émincés, le chorizo en rondelles, les tomates séchées coupées en petits morceaux et le zeste râpé du citron.
Parsemer de grains de coriandre, saler, poivrer et mélanger le tout.
Ajouter environ la moitié du volume d’eau et un filet d’huile d’olive.
Cuire au four à 180°C en remuant de temps en temps et en ajoutant l’eau réservée.
Le temps de cuisson indiqué par la recette est de 2 h, moi je l’ai laissé au four pendant 1h1/2.
Avec ce plat, un Beaujolais grand cru ( St Amour ) convient bien.
Miam ! J’ai vu cette recette chez Sophie il y a quelques jours, je l’ai tout de suite noté, il parait que c’est un bonheur
ça me tente beaucoup!!
Appétissant.. Les couleurs sont très belles. Je note, merci à toi pour la recette.
version végétarienne pour moi mais sinon je prends l’idée recette qui est intéressante!
J’aime beaucoup! Il va falloir que j’essaye!
Ca me plait beaucoup!! Je prend note!
cette recette me fait de l’oeil depuis que j’ai acheté ce n° de Régal, il va falloir que j’essaie….
Vue dans le régal et aussi chez Sophie. Un pur bonheur !
Hummm moi aussi ton risotto me tente, surtout en ce dimanche soir! Plein de bonnes saveurs!!!
huuuum!! ça doit être bon!! biises micky
Un plat très savoureux comme je les aime! C’est à essayer…
Simple et sûrement très bon, je note…
Superbe ce risotto…il change des risottos traditionnels !
Tres bonne idée pour finir la saison des tomates…
je vais tester …
originale cette cuisson du riz! des saveurs que j’aime beaucoup, surtout le cigala!
J’ai mangée ça un jour a la cantine est j’ai voulu la recette tellement je me suis régalée C’est un bonheur pur de mangée sa Humm !
recette testée, dégustée et approuvée!
Je n’avais peut-être pas mis assez de chorizo et de tomates mais le riz cuit au four est vraiment délicieux!! Merci pour cette très bonne idée!
Bonjour,
peut-on remplacer les tomates fraiches par des tomates congelées ? merci.
Bonjour,
Je n’ai jamais essayé, mais je pense que oui dans la mesure où les tomates sont cuites. ça peut même être une bonne solution pour le milieu de l’hiver quand les tomates fraîches n’ont pas de goût.
J’avais testé la recette, puis donné le magasine.
Quel plqisir de lq retrouver ici. Merci. Je confirme, elle est savoureuse, croustillante comme le fond d’une paella cuite au feu de bois, et il faut en faire une grande quantité car elle est de ces recettes qui gagnent en saveur le deuxième jour lorsque l’on réchauffe les reliefs.
J’imagine que réchauffée sur une salade, en ces longs soirs de mai, c’est un dîner exceptionnel sur un demi verre de blanc.